Как варить суп с белой фасолью

Фасолевый суп чаще всего варят из сушеных бобов разных сортов. Зимой он особенно хорош: согревает и поднимает настроение. Рецептов фасолевого супа очень много. В Греции, например, варят супы густые, больше напоминающие кашу, и фасолевый суп из белой фасоли не исключение. Как правило, готовят суп постный, но иногда в него добавляют бекон. Или подают с копченой селедкой. И еще обязательно лимон.

О полезных свойствах фасоли читайте здесь, а о том, как еще можно сварить фасолевый суп — тут.

Как добавка к уже готовому блюду: шпинат, бекон, домашняя колбаска.

Наливаем в миску холодную воду, кладём две щепотки соли и добавляем промытую фасоль. Оставляем на ночь набухать.

Назавтра сливаем воду. Наполняем кастрюлю свежей водой, доводим до кипения, опускаем в горячую воду фасоль и варим 5 минут, а затем снова сливаем воду. Снова заливаем фасоль чистой горячей водой, на 250 грамм фасоли понадобится примерно 2 л воды. Кладём в кастрюлю протёртые помидоры.

Мелко нарезаем лук и поджариваем на разогретом масле, кладём одну столовую ложку томатной пасты и поджариваем вместе с луком. Рекомендуется при приготовлении любого блюда, в котором используется томатная паста , её немного прожарить, чтобы еда не горчила. Оставшуюся томатную пасту (если она у вас в жестяной баночке) для хранения лучше переложить в стеклянную и залить сверху небольшим количестваом подсолнечного масла.

В кусок марли заворачиваем чеснок, лавровый лист, розмарин, перец горошек и кладём в суп — это будет наш букетик гарни. Потом мы марлю просто удалим и не придётся искать и вылавливать чеснок и лавровый лист. Добавляем поджаренный лук с пастой. Солим и перчим. Варим около часа на маленьком огне.

Очищаем и нарезаем морковь кружочками, режем сельдерей. Забрасываем их в кастрюлю, добавляем кубик овощного бульона (по желанию). Варим ещё 30 минут.

Достаём и выбрасываем марлю с чесноком. Фасолевый суп готов. Не забудьте подать к нему половинку лимона.

Фасолевый суп греки очень любят с разными добавками. Например, можно поджарить кусочки домашней колбаски, обсушить на бумаге и добавить в тарелку с готовым супом.

Или поджарить кусочки бекона и положить их в суп.

Добавить свежий порезанный шпинат в кастрюлю за 2 минуты до готовности супа.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/recepty-supov/belaya-fasol/
4 комментариев
  1. Очень любим киноа, в кладовке пара-тройка упаковок обязательно лежит. Кинотто великолепное!!!